5 bước nhặt lông yến nhanh nhất không ngậm nước bằng phương pháp ủ lạnh 

Lý do chính rất nhiều khách hàng vẫn lựa chọn mua tổ yến thô về tự nhặt lông yến là vì để an tâm về chất lượng yến, cũng như dành thêm tình cảm cho những chén yến cho người thân trong gia đình. 
Tuy nhiên, nhặt lông yến là quá trình đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn cùng với các vật dụng. Nên nếu nhặt lông yến không đúng phương pháp cũng dễ làm ảnh hưởng đến chất lượng của tổ yến sào thô. 

Thời gian làm khoảng 15 phút nếu khách hàng chuẩn bị sẵn các dụng cụ và biết rõ các bước thực hiện. 
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

1. Nhíp chuyên dụng để nhặt lông yến: 1 cái.
2. Rây: 1 cái.
3. Nước sạch để nhúng yến: 2 tô.
4. Dĩa màu trắng: 1 cái (nên sử dụng dĩa màu trắng sẽ giúp dễ dàng nhìn thấy và loại bỏ lông yến.
5. Bàn chải đánh răng sạch: 1 cái
6. Chậu nước sạch.

Bước 2: Loại bỏ tạp chất

Ngâm tổ yến thô vào thau nước khoảng 1-3 phút. Tuyệt đối không ngâm tổ yến quá lâu sẽ gây mất chất. Dùng bàn chải, chải thật kĩ để loại bỏ vỏ trứng, các sợi lông tơ bên ngoài. Nên chải dưới vòi nước chảy để dễ dàng loại bỏ bụi nhỏ.

Ở bước này, với các phương pháp như ngâm nước thì thời gian ngâm lên tới 1-2 giờ để tổ yến rời ra hoàn toàn rồi tiến hành lọc qua rây và nhặt lông. Vì thời gian ngâm nước quá lâu nên tổ yến bị mất chất dinh dưỡng đi rất nhiều.

Bước 3: Ủ yến lạnh

Cho yến vào hộp nhựa có nắp đậy kín, để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm. Ở bước này, điểm lưu tâm là nhớ phải có nắp đậy để tránh vi khuẩn trong tủ lạnh nhiễm vào trong. Với cách này chúng ta cho tổ yến tự nở nhẹ ra rất dễ nhặt lông mà hoàn toàn không ngậm quá nhiều nước. 

Bước 4: Hướng dẫn nhặt lông yến

Lấy yến đã ủ trong tủ lạnh ra, lúc này tổ yến đã nở mềm và có thể tách sợi.

Dùng nhíp loại bỏ những sợi lông và cặn bẩn nhìn thấy được.

Tách phần vụn yến ở mặt trong của tổ yến, đây là phần tổ được chim mẹ và chim con nằm nên dính rất nhiều vỏ trứng, lông tơ và cũng là bộ phận bẩn nhất của tổ yến thô, tách ngâm vào thau nước riêng.

Phần gốc tổ yến có sợi to sẽ ít cặn bẩn và rất dễ làm sạch. Rửa qua nước sạch, vắt khô và để vào đĩa trắng, dùng nhíp gắp lần lượt từng phần lông nhỏ, nhúng đầu nhíp vào nước sau khi gắp để làm sạch đầu nhíp.

Phần vụn yến cho vào thau, đổ ngập nước và bóp nhẹ tay cho các sợi yến tách ra. Xoay theo 1 chiều để tạo vòng xoáy, các sợi lông nhỏ sẽ tự tách ra. Gạn nước từ từ để đổ phần lông bẩn ra ngoài. (Làm lại khoảng 3 lần cho đến khi thấy màu yến chuyển sang trắng khoảng 90%)

Vắt khô và cho phần yến vụn còn lại ra dĩa trắng, tiếp tục làm sạch bằng nhíp gắp lông.

Bước 5: Thành phẩm và bảo quản.

Để cả 2 phần yến vào rây, rửa lại 1 lần cuối dưới vòi nước chảy và kiểm tra bằng mắt thường trước khi đưa vào chế biến.Có thể chia nhỏ nhiều phần yến mỗi lần sử dụng, bảo quản tươi trong ngăn mát tủ lạnh 1 tuần. Hoặc sấy khô, sấy lạnh có thể bảo quản 6 tháng đến 1 năm.

4 Lưu ý đặc biệt khi sơ chế làm lông tổ yến thô để giữ nguyên dinh dưỡng

1. Tuyệt đối không ngâm tổ yến quá lâu làm mất dinh dưỡng trong tổ yến, nên sử dụng phương pháp ủ lạnh thay cho ngâm nước lâu. 
2. Không dùng nước nóng để ngâm yến vì sẽ làm tan tổ yến và mất rất nhiều dinh dưỡng. 
3.  Yến tươi thành phẩm sau khi nhặt lông yến chỉ bảo quản trong tủ mát được khoảng 7 ngày, nên chỉ sơ chế số lượng vừa đủ cho mỗi lần sử dụng
4.  Mỗi loại tổ yến thô non – già, chân yến có thời gian ngâm - ủ khác nhau, các bạn nhớ quan sát độ nở mềm của tổ yến để điều chỉnh thời gian hợp lý nhất nhé!

Nhặt lông yến không sạch có sao không?

Rất nhiều khách hàng của khi mua yến thô sử dụng, đều lo ngại làm lông yến không sạch sẽ khi ăn vào sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ. Vậy sự thật ăn lông yến có sao không?

Ảnh hưởng đối với hệ hô hấp:Các vi khuẩn trong tổ yến theo lông yến vào miệng sẽ dễ xâm nhập vào hệ hô hấp gây nên viêm phế quản, viêm phổi. Với các khách hàng mua về ăn để bổ phổi thì ăn phải lông yến có khuẩn càng không tốt. 

Ảnh hưởng đối với hệ tiêu hoá: Lông yến rất nhỏ và có độ bám dính cao khó đào thải ra ngoài. Lông yến bám trên thành ruột trong thời gian dài dễ gây viêm nhiễm đường ruột, viêm loét dạ dày, nhiễm trùng hệ tiêu hoá. 

      Vì vậy, nhặt lông yến thô là công việc đòi hỏi tính kiên nhẫn, đặt tâm vào, có thời gian để làm. Làm sạch tổ yến rất dễ, nhưng cần cẩn thận tỉ mỉ nhặt từng cặn bẩn và lông yến trong tổ. Với phương pháp ủ lạnh, tổ yến nở ra rất dễ để nhặt lông khách hàng mua yến thô nên sử dụng.

Nội dung liên quan:
► Cách chưng tổ yến với nồi cơm điện

► Chưng yến sào với gì tốt cho sức khỏe